La borraja es una planta normalmente conocida para mejorar la calidad de la piel, pero en realidad esta planta hace mucho más para nuestro organismo: elimina las toxinas del cuerpo, alivia el dolor de la artritis, mejora la digestión y puede ayudar también en procesos de cura de enfermedades graves. Muy pocas personas conocen los innumerables beneficios que esta planta ofrece para nuestra salud.
La borraja es una planta originaria del sur de Europa aunque en la actualidad podemos encontrarla en muchos otros lugares del mundo como Norteamérica o el Norte de África.
Desde un punto de vista culinario lo más habitual es utilizar sus hojas aunque desde un punto de vista medicinal o curativos también se utilizan sus flores, cuya infusión ayuda a bajar la fiebre alta (antipiretico).
¿Por qué la borraja es beneficiosa para nuestra salud?
La borraja ayuda a levantar el ánimo. Antaño era habitual comer borraja cuando las personas se sentían débiles o con bajo ánimo. Esto es debido a que su contenido nutricional favorece y estimula la adrenalina ayudando por tanto a mejorar el ánimo.
La borraja alivia enfermedades del sistema respiratorio. Es una planta diaforética, es decir que aumenta el sudor corporal. Por esta razón se utiliza a menudo para curar resfriados, bronquitis y anginas, así como para bajar la fiebre.
La borraja tiene cierto poder antiinflamatorio al contener ácidos gamma linolénico por lo que se recomienda su consumo para tratar artritis reumatoide, inflamación de próstata, inflamación de vientre y gota, dado que la borraja contiene una sustancia llamada prostaglandina.
También alivia los dolores menstruales.
La borraja reduce el estrés corporal y mental pues regula la producción de hormonas suprarrenales que son las encargadas de elevar los niveles de alerta y estrés en el organismo. Además es rica en vitaminas del complejo B que regulan y favorecen el funcionamiento del sistema nervioso.
La borraja combate determinadas enfermedades de la piel como el eczema, la psoriasis y el enrojecimiento de la piel y la dermatitis, al reducir la picazón y la sequedad. Además tonifica la piel devolviéndole un aspecto joven y mejorando su apariencia.
La borraja aumenta la producción de leche materna durante la lactancia gracias a que posee componentes que estimulan la producción.
Mejora la salud del riñón. La borraja se utiliza para eliminar el exceso de líquido del cuerpo, favorece la eliminación de toxinas, el exceso de sal y agua por micción. Ayuda a suavizar el riñón y el sistema linfático.
La borraja ayuda a adelgazar no sólo porque es altamente diurética sino por aportar vitaminas minerales y ácidos grasos esenciales que aceleran el metabolismo facilitando la pérdida de peso.
Usos culinarios de la borraja
La borraja se considera como una bendición en la cultura ayurveda. Las hojas son realmente deliciosas y una receta muy popular es la «sopa de borraja y patata»; se trata de un manjar, según nos cuentan ciertos chefs. En la cocina se utiliza principalmente para dar sabor a diferentes platos, como sopas, guisos, ensaladas y platos de verduras. También se puede utilizar para dar un toque diferente a las salsas y aderezos, o para decorar platos y darles un toque de color. Además, las flores de borraja también se pueden utilizar en la elaboración de postres, como tartas o pasteles.
Como decíamos poco antes, una receta deliciosa que se puede preparar con borraja es una sopa de borraja y patata. Para prepararla, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 taza de hojas de borraja frescas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de crema agria (opcional)
- En primer lugar, se deben lavar bien las hojas de borraja y escurrirlas. Luego, se pueden cortar en trozos pequeños.
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y reservarlas.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla picada, el ajo picado y las patatas. Sofreír por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el caldo de pollo o verduras a la olla y llevar a ebullición. Agregar las hojas de borraja y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Una vez que la sopa esté lista, se puede triturar con una licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agregar sal y pimienta al gusto y, si se desea, un poco de crema agria para darle un toque ácido.
- Servir la sopa caliente, espolvoreada con un poco de queso rallado si se desea.
Otra receta sencilla y deliciosa que se puede preparar con borraja es una ensalada de borraja y queso feta. Para prepararla, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 taza de hojas de borraja fresca
- 1/2 taza de queso feta en cubos
- 1/4 taza de aceitunas negras
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- En primer lugar, se debe lavar bien la borraja y escurrirla. Luego, se pueden cortar las hojas en trozos pequeños.
- En una ensaladera, se deben mezclar las hojas de borraja con el queso feta, las aceitunas y la cebolla roja.
- Para hacer el aderezo, se pueden mezclar el aceite de oliva con el vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que se haya mezclado bien el aderezo, se puede verter sobre la ensalada y mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien cubiertos.
- La ensalada de borraja y queso feta está lista para servir. Se puede servir como entrada o como acompañamiento de un plato principal.
Peligros y contraindicaciones de la borraja
La borraja es una planta segura que se ha utilizado durante muchos años en la medicina tradicional para tratar una variedad de dolencias. Sin embargo, es posible que en algunas personas pueda causar algunos efectos secundarios leves, como náuseas, diarrea o dolor abdominal. También se ha informado que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas, como erupciones cutáneas, hinchazón de la cara, labios o lengua, y dificultad para respirar.
En general la borraja no tiene otros efectos secundarios graves, de todas formas siempre aconsejamos consultar un médico antes de tomarla.
